南京珍珠泉旅游度假区小吃

炖菜核

是江苏南京珍珠泉地区的历史名菜。南京著名的万竹园内种有一种青菜，叫“矮脚黄”（因其棵矮叶肥、梗白心黄而得名）。用“矮脚黄”做出的许多美味佳肴，其中最著名的是“炖菜核”。本世纪30年代上海《新闻报》副刊“快活林”专栏中曾以《隽昧淡菜核》为题，载文称赞此菜“清新典雅，其味无穷”。百多年来南京仍然保留着这款传统名菜。

果汁煎肉脯

将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。